--- title: "Leckereien aus Celle & der Region – Heidschnucke, Spargel & süße Spezialitäten" url: "https://www.celle-tourismus.de/erleben-entdecken/altstadt/genuss" description: "Genießen Sie regionale Köstlichkeiten aus Celle: deftige Heidschnucke, frischen Spargel aus der Südheide, Räucherfisch aus der Aller und vieles mehr. Entdecken Sie preisgekrönte Restaurants, kulinarische Highlights und Genussführungen in der Fachwerkstadt." language: "de" breadcrumb: "Root > Celle > Erleben & Entdecken > Altstadt > Genuss" --- **Restaurants, Cafés & Spezialitäten aus der Region** **Genussvielfalt in Celle** =========================== **So schmeckt Celle** --------------------- Celle ist nicht nur für seine einzigartige und seine romantischen Gassen bekannt, sondern hat sich auch zu einem kulinarischen Geheimtipp in Niedersachsen entwickelt. Die Stadt beherbergt unter anderem fünf im empfohlene Restaurants, die Gäste mit gehobener, innovativer und authentischer Küche verwöhnen. Ob toskanische Trattoria, inspirierte Restauranttraditionen oder regionale Raffinesse – in Celles Restaurants treffen Qualität, Leidenschaft und kreative Köche zusammen. ### Entdecken Sie die ausgezeichneten Restaurants Celles #### Taverna & Trattoria Palio Italiens Dolce Vita in der Lüneburger Heide Die **Taverna & Trattoria Palio** im prächtigen Althoff Hotel Fürstenhof ist das kulinarische Flaggschiff Celles. Unter Küchenchef Holger Lutz wird die authentische italienische Hausmannskost – die *Cucina casalinga* – in toskanisch-rustikalem Ambiente zelebriert. Hausgemachte Ravioli, frischer Wolfsbarsch mit Fenchel und zartes Maishähnchen in Lavendel-Pinienkernsauce sind nur einige Highlights der variationsreichen Speisekarte. Im Sommer offenbart sich die wahre Magie: Tische unter einer jahrhundertealten Kastanie laden zum mediterranen Genuss unter freiem Himmel ein. Die Taverna & Trattoria Palio ist mehrfach ausgezeichnet und trägt den Titel des **„Besten Italieners des Nordens"**. Mit **zwei schwarzen Hauben im Gault&Millau 2025**, Empfehlungen im Guide Michelin und einer 87er-Bewertung bei Falstaff gehört sie zu den Top-Adressen für Gourmets in der gesamten Region. Ein kulinarisches Muss für jeden, der das Gefühl von *Dolce Vita* am liebsten sofort erleben möchte. ##### **Auszeichnungen:** - Guide Michelin: Empfehlung „Gute Küche" - 87 Falstaff-Punkte - 16 Gault & Millau Punkte - 2 Varta Diamanten - 3 Aral Schlemmer Atlas Kochlöffel - 7 Gusto-Pfannen - #### Das Esszimmer Kreative Inspiriertheit in entspannter Atmosphäre **Das Esszimmer** besticht durch seinen modernen Ansatz zur gehobenen Küche. Unter der Leitung von Gastgeber Patrick Berger und Küchenchef David Hoven bietet das Restaurant inspirierten Genuss in einer angenehm unkomplizierten Umgebung. Die Speisekarte wechselt regelmäßig und präsentiert Kreationen von Garnelentatar mit Gurkensalat bis zu feinen Kürbiskernravioli mit Butternussschaum – alles frisch und mit bedachter Handwerkskunst zubereitet. Das Restaurant repräsentiert die neue Welle der gehobenen Gastronomie: hochwertig, aber ohne starre Etikette. Perfekt für Gäste, die kulinarische Innovation in einer entspannten Atmosphäre schätzen. ##### **Auszeichnungen:** - Guide Michelin: Empfehlung „Gute Küche" - 85 Falstaff-Punkte - 2 Aral Schlemmer Atlas Kochlöffel - #### Schapers Hotel & Restaurant Klassische Raffinesse mit regionalem Charakter **Schapers** verkörpert die bewährte Tradition einer familien- und handwerksgeführten Gastronomie. Das ambitioniert betriebene Restaurant präsentiert klassische und regional geprägte Küche auf hohem Niveau. Neben der umfangreichen À-la-carte-Karte werden mehrgängige Menüs angeboten – darunter auch ein durchdacht zusammengestelltes vegetarisches Menü. Das Haus überzeugt nicht nur durch seine Küche, sondern auch durch wohnlich-funktionale Zimmer und eine ansprechende Terrasse. Schapers ist die klassische Wahl für alle, die zeitlose Gastlichkeit und kulinarische Handwerkskunst verbinden möchten. ##### **Auszeichnungen:** - Guide Michelin: Empfehlung „Gute Küche" - 84 Falstaff-Punkte - 2 Varta Diamanten - #### Hütten’s allerKrug Regionale Küche mit eigener Manufaktur Der **allerKrug** in Celle-Altencelle bietet gelebte Regionalität. Unter der Leitung von Sven Hütten entstehen Gerichte aus den besten Produkten der unmittelbaren Umgebung. Besonderheit des Hauses: der allerKrug betreibt eine eigene Lebensmittelmanufaktur und bietet regelmäßig Kochkurse an. Wer kulinarische Handarbeit und die Geschichten hinter den Zutaten schätzt, findet hier seinen Ort. Das Konzept verbindet transparente Herkunft, saisonale Qualität und authentische regionale Küche – ein Ort, an dem Genuss Sinn hat. ##### **Auszeichnungen:** - Guide Michelin: Empfehlung „Gute Küche" - 85 Falstaff-Punkte - 2+ Aral Schlemmer Atlas Kochlöffel - 2 Varta Diamanten - #### Köllner's Landhaus Landidylle und Gehobene Küche im Fachwerkcharme Das **Romantik Hotel Köllner's Landhaus** sitzt in einem wunderschönen Fachwerkhaus von 1589 direkt an der Aller. Umgeben von 11.000 Quadratmetern wunderbarem Garten präsentiert sich Köllner's Landhaus als Rückzugsort für diejenigen, die Natur, Charme und ausgezeichnete Küche suchen. Gute regional-internationale Speisen werden hier in wohnlich-modernem Ambiente serviert – mit Blick auf Fluss und Grün. Ein romantischer Ort für besondere Anlässe und kulinarische Auszeiten. ##### **Auszeichnungen:** - Guide Michelin: Empfehlung „Gute Küche" - 85 Falstaff-Punkte - 2+ Aral Schlemmer Atlas Kochlöffel - 2 Varta Diamanten - ### **Celler Spezialitäten** Celler Rohe Roulade ------------------- Kultig und berühmt über die Stadtgrenzen hinaus Alter Provisor -------------- Bernsteinfarbener Kräuterlikör hergestellt nach altem Geheimrezept Huths Kaffee ------------ Kaffee aus Celles Traditionsrösterei Fischereibetrieb Nölke ---------------------- F(r)isch aus der Aller – beste Qualität für Ihren Einkauf **Leckereien aus Celle und der Region** --------------------------------------- **Das müssen Sie probieren!** ### **Heidschnucke** Celler Spezialitäten-Teller mit Heidschnucke Die graue gehörnte Heidschnucke ist ein mischwolliges Landschaf. Das zarte, magere und dunkle Fleisch schmeckt als Braten oder Gulasch, aber auch als Schinken, Salami und gekochte Mettwurst. Von Braten, Sauerfleisch, Pfannenschlag bis Ragout - Gerichte mit Heidschnucke stehen z.B. im auf der Speisekarte sowie in vielen weiteren Restaurants in der Region. ### **Spargel** Frischer Spargel aus der Celler Region: Genießen Sie die Saison Das Edelgemüse kann mit Heide-Katenschinken, Kartoffeln und flüssiger Butter, aber auch mit einem zarten Stück Fleisch oder als Suppe serviert werden. Spargel gedeiht besonders gut auf den lockeren Sandböden der Südheide. Feldfrischen Spargel aus der Region bekommen Sie in der Spargelsaison von Mai bis Juni auf dem . ### **Räucherfisch aus der Aller** Geräucherter Fisch von Fischer Nölke: Traditionelle Räucherkunst aus Celle Räucherfisch frisch aus dem Ofen bekommen Sie im . Auf 45 Kilometer Flussstrecke der Aller darf der Celler Berufsfischer seine Reusen auslegen – das mittlerweile in siebter Generation und seit über 200 Jahren. Im alten Steinofen wird mit einer Mischung aus Erlen- und Buchenholz geräuchert. Der Hofladen in der Fritzenwiese, direkt an der Aller, ist freitags und samstags geöffnet. ### **Heidehonig – Flüssiges Gold aus der Heide** Heidehonig aus der Lüneburger Heide – süße Spezialität Der **Heidehonig** ist eine echte Spezialität der Region Celle mit kräftig-würzigem Geschmack und goldener Bernsteinfarbe. Wenn die Heideflächen im August und September in ihrem charakteristischen Lila erblühen, sammeln Bienen den aromatischen Nektar der Besenheide. Diese handwerkliche Tradition ist seit dem Mittelalter eng mit Celle verbunden. Den wertvollen Honig können Sie ganzjährig auf Celles Wochenmärken, in lokalen Läden und direkt bei den Imkereien der Region erwerben. **Kleiner kulinarischer Rundgang** **Genuss-Stadtführung** ----------------------- *…übrigens auch vegetarisch möglich - bitte bei Buchung entsprechend angeben!* Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen. Diese Weisheit trifft natürlich auch auf die Celler und die Bewohner der Lüneburger Heide zu. Unsere Gästeführer und -führerinnen bringen Ihnen unterhaltsam die romantische Fachwerkstadt näher und wandeln mit Ihnen auf den „Genussspuren“ der Stadt. Das Probieren der Köstlichkeiten ist natürlich Pflicht. Und Tipps, wo man diese Köstlichkeiten später auch für Zuhause einkaufen kann, gibt es gratis obendrauf. Für Informationen und Gruppenanfragen wenden Sie sich bitte per Mail an oder telefonisch unter der Telefonnummer an den Gästeführungsdienst der Stadt Celle. - ### FAQ Kulinarische Highlights in Celle - Welche regionalen Spezialitäten kann man in Celle probieren? Typisch für Celle sind Heidschnuckengerichte, frischer Spargel aus der Südheide, Räucherfisch aus der Aller, die berühmte Celler Rohe Roulade, der traditionelle Kräuterlikör Alter Provisor sowie der hochwertige Honig vom Bieneninstitut Celle. Diese Produkte repräsentieren die kulinarische Vielfalt der Region - Gibt es Sterne-Restaurants in Celle? Aktuell besitzt kein Restaurant in Celle einen Michelin-Stern. Dennoch finden Feinschmecker fünf Adressen, die im Guide Michelin 2025 mit der Empfehlung „Gute Küche“ erwähnt sind: . Sie stehen für kreative Küche, erstklassige Zutaten und herzliche Gastfreundschaft - Wann ist Spargelsaison in Celle? Die Saison dauert in der Regel von Mitte April bis zum Johannistag (24. Juni). - Bietet Celle auch vegane oder vegetarische Küche? Ja, viele Restaurants bieten vegetarische und vegane Menüs – oft mit regionalen und saisonalen Zutaten. - Kann man regionale Produkte aus Celle auch kaufen? Ja, zahlreiche Hofläden und Manufakturen bieten Spezialitäten wie Honig, Likör und Heideschinken aus der Südheide zum Mitnehmen an. Besonders empfehlenswert ist der **Celler Wochenmarkt** rund um das Alte Rathaus in der historischen Altstadt, der **mittwochs und samstags vormittags** stattfindet. Dort erhalten Sie frisches Obst, Gemüse, Fisch, Käse, Brot und viele weitere Produkte direkt von regionalen Erzeugern - Gibt es kulinarische Führungen in Celle? Die Gästeführer-Gilde veranstaltet regelmäßig mit Kostproben regionaler Produkte . **Wo soll's hingehen?** ----------------------- Damit Sie auch Zuhause in den Genuss kommen... **Regionale Rezepte** --------------------- ### Heidschnuckenragout mit Preiselbeeren, gebratenen Pilzen und "Celler Herzogsknödeln" **Zutaten für 4 Personen:** - 1 kg mageres, gewürfeltes Heidschnuckenfleisch (von der Schulter oder vom Nacken) - 50 ml Öl - 300 g gewürfelte Zwiebeln - 50 g Tomatenmark - 0,1 l Rotwein - 1,0 l Heidschnuckenbrühe - 100 g Kräutersaitlinge - 50 g Preiselbeeren - Gewürze: Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Rosmarin, Knoblauch Das Fleisch in Öl anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben und goldig rösten. Tomatenmark hinzufügen, anrösten, mit Rotwein mehrmals ablöschen und eine gute Farbe erzeugen. Mit der Heidschnuckenbrühe auffüllen und mit den angegebenen Gewürzen abschmecken, schmoren. Bei Bedarf mit Stärke binden. Die Pilze längs in Scheiben schneiden, in Olivenöl braten, mit Salz, Pfeffer und provenzalischen Kräutern würzen. Köstliches Celler Heidschnuckenragout mit Kartoffelknödel und Rotwein **Zutaten für 4 Knödel à 150 g:** - 500 g Kartoffeln, am Vortag gekocht - 50 g Gries - 50 g Mehl - 1 Ei - 30 g Butter - 10 g Semmelbrösel - gehackte Petersilie oder Schnittlauch - Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat Die Kartoffeln durchdrücken, mit Ei, Gries, Mehl und Gewürzen vermischen und vier gleichmäßige Klöße portionieren. In einem Topf mit gesalzenem Wasser garziehen lassen, die Semmelbrösel in der Butter rösten. *Das Heidschnuckenragout ist eine Empfehlung des Küchenmeisters Ernst Rissmann.* ### **Celler Buchweizentorte** **Zutaten für eine Springform, Ø 26 cm:** - 5 Eier - 2 Esslöffel heißes Wasser - 180 g Zucker - 180 g Buchweizenmehl - 2 Esslöffel Weizenmehl oder Speisestärke - 2 Teelöffel Backpulver - 1 Glas Preiselbeeren (400 g) - 3 Becher Sahne (750 ml) - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Päckchen Sahnesteif **Boden:** Die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb und Wasser mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren, Zucker einrieseln lassen und weitere 5 Minuten rühren. Eischnee auf die Masse geben. Buchweizenmehl, Weizenmehl und Backpulver mischen, auf den Eischnee sieben und alles vorsichtig mit einem Schneebesen oder Rührlöffel vermengen. Dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Backen: Bei 180 ° C (Umluft 160° C) ca. 30 Minuten backen. Den Boden aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Am nächsten Tag den Tortenboden ein- oder zweimal durchschneiden. Verlockende Celler Buchweizentorte mit Preiselbeeren **Füllung:** 2 Becher Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. 1 Glas Preiselbeeren unterheben (ein paar Beeren vorab zum Garnieren zurücklassen), steif schlagen, Boden damit füllen. 1 Becher Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif schlagen, Torte damit rundum bestreichen und mit Sahne und restlichen Preiselbeeren verzieren. *Das Rezept zum Nachbacken der Celler Buchweizentorte ist von Landfrau Annemarie Strüber.*